说起港式甜品，相信很多人心目中的第一个品牌肯定是许留山，曾几何时许留山是大多数游客去香港的必备选择，然而就在最近许留山大面积关店冲上热搜，很多人都在问为什么连许留山都倒下了？我们到底该怎么看这件事呢？
一、老字号大面积关店？
据南方都市报报道，许留山在深圳最后一家门店，位于南山深圳湾科技园，已经关闭。而大众点评显示，成都、广州门店也都已歇业关闭。上海、广州的许留山门店，几乎全部关闭。北上广深四大城市中仅剩北京还有一家许留山门店。
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其实早在2021年11月，香港的许留山就已经全线结业了。
当年11月，许留山告别香港，最后一家分店于11月底结业。这主要是由于其疯狂扩张，高峰期，许留山在全球有将近300多家分店，在港有55家，但香港分店的生意多是靠内地游客撑起来。加上招牌“芒果西米捞”、“杨枝甘露”等复制门槛很低，在本地市场竞争力不再。从19年开始，内地游客数量下降，2020年香港封关，2021年5月许留山宣布破产清盘。
许留山这个品牌，曾经风靡一时过，被认为是最具代表性的港式甜品之一，自上世纪60年代初期创办至今，已是有近70年历史的老字号。对不少80后、90后来说，许留山就是他们对于港式甜品的第一印象。在赴港旅游并不常见的时期，许留山的芒果甜品与TVB一样，共同构成了人们对于香港的想象。
2000年发行的香港电影《小亲亲》里面，陈慧琳饰演的女作家和电台DJ郭富城在将爱未爱之时，选择了许留山作为约会地点。2002年，正当红的少女组合Twins甚至在《友谊第一》中唱过一句歌词，“让我们结伴探访许留山，感情不必分你高班我低班。”
二、为什么甜品巨头许留山也倒下了？
近年来，中国老字号甜品品牌许留山开始大规模关店。这家成立于上世纪60年代初的老字号曾经是国人喜爱的甜品馆，但如今却步入了衰败期。据不完全统计，许留山已经在全国关掉了大多数门店。很多人都在问为什么许留山也会倒下？
首先，疫情对许留山的冲击是压倒骆驼的最后一根稻草。疫情影响了全球，中国的经济和零售业也受到了不小的影响。3年来，疫情一直是影响许留山的主要因素之一。线下门店的营收直接受到了疫情的冲击。随着疫情的蔓延，大量消费者宅在家中，线下门店面临销售额下滑，房租和人员成本等各项费用却依然需要支付，利润空间大受挤压。同时，疫情之后，消费者的消费理念和消费习惯也发生了巨大变化，茶饮、甜品线上渠道的崛起为许留山造成了越来越大的危机。这就让许留山的生存空间更加狭窄。在疫情的压迫下，许留山的倒下也并不让人意外。
其次，许留山内部管理的混乱才是最大的内因。许留山自2009年起便经历了多次易主，许氏家族将全部股权卖掉后，先是由马来西亚的一家投资公司Navis Capital接手，之后2015年又转手给黄记煌母公司、煌天国际控股有限公司全资收购，2019年8月22日，肯德基、必胜客的母公司百胜中国宣布，收购黄记煌。许留山仍留在煌天国际手里。许留山的股权多次转手，这导致了公司内部管理的严重混乱。内部人员频繁更迭，管理层对企业的发展方向和战略目标产生分歧，导致内部内斗严重。这种情况下，许留山难以形成统一的战略部署和执行力，内部矛盾不断加剧，严重影响了企业的稳定发展。
第三，激烈的市场竞争更是最大的外因。近年来，国内甜品市场呈现出高速发展的态势，以满记甜品、鲜芋仙为代表的新式甜品品牌不断崛起，凭借其时尚的形象、丰富的产品线和新颖的口味，迅速吸引了大量年轻消费者。此外，喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌也凭借其创新的产品和精准的市场定位，迅速在市场上站稳脚跟。这些新兴品牌的崛起，不断压缩了许留山在市场中的份额，使其生存空间日益萎缩。反观许留山主营的甜品品类相对单一，口味较为传统，除了特色的糖水外，没有太多的产品亮点。新生代甜品品牌则朝着更高端、更年轻化的方向发展，这些都是许留山的劣势。
最后，许留山的倒闭也在一定程度上反映了一个事实：任何一个老字号，如果不好好经营，不努力创新，都会被时代淘汰。历史的发展是一个不断进化的过程，只有不断适应时代的要求并不断创新才能生存下去。
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